Tortini con crema al limone

Volevo un dolcetto semplice ma gustoso ed ho pensato di fare una bella crema al limone con cui farcire una torta ma, preferendo le monoporzioni per praticità ne ho fatti 6 piccoli. Se volete fare una torta di dimensioni normali raddoppiate le dosi

Ingredienti per circa 6 tortini:

85 g zucchero

75 g farina

20 maizena

75 g burro

1 uovo più un albume

1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema:

75 ml di latte

75 ml di acqua

40 g zucchero

25 g farina

1 tuorlo

succo di un limone

Procedimento:

incominciate con la crema, così fa in tempo a freddare. Mettete in un pentolino latte ed acqua e fate intiepidire. Nel frattempo montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina ed il succo di limone e aggiungete al latte, continuate a girare con la frusta fino a che la crema non avrà una consistenza soda, spegnete il fuoco e fate raffreddare

Prepariamo l’impasto per le torte, in una ciotola montate l’uovo più l’albume (avanzato dalla crema) con lo zucchero, quando è ben montato aggiungiamo il burro ammorbidito. Una volta incorporato aggiungete la farina setacciata con il lievito e la maizena.

Foderate con i pirottini lo stampo dei muffin e mettete un cucchiaio di impasto di torta, uno di crema ed un altro di impasto, riempite così tutti i pirottini. Questa operazione fatela in fretta, altrimenti come è successo a me la crema va un po' troppo a fondo e non rimane bene racchiuso dall'impasto

Infornate a 190° a forno già caldo per 20 minuti sul ripiano basso del forno.  Lasciateli raffreddare e tirateli fuori dalla stampo. Sono buonissimi anche il giorno dopo!

Crema di zucca

Lo so, siamo in estate e questo piatto si gusterebbe meglio in inverno, ma visto lo strano clima me ne è venuta voglia e l'ho cucinata

Ingredienti per 2/3 persone:

800 g di zucca napoletana

3 patate medio piccole

1 spicchio di aglio

1 costa di sedano

1 carota piccola, mezza cipolla

Olio

Sale

Pepe

Vino bianco

Procedimento:

mettete in una casseruola il sedano, la carota, la cipolla tritati e l’aglio con un goccio di olio e fate il soffritto. Togliete l’aglio e aggiungete zucca e patate tagliate a dadini (anche grossi), salate e pepate a piacere, quando la zucca sarà un po’ morbida sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi coprite con il coperchio. Cuocete fino a quando non saranno ben cotti sia la zucca che la patata aggiungendo acqua se necessario. Mettete poi il tutto nel frullatore oppure con il frullatore ad immersione e passate il tutto fino ad ottenere una crema omogena, aggiustate di sale e servite calda con una spolverata di grana