Primo esperimento con il sushi

Lo mangio al ristorante ma spesso non mi piace il tipo di pesce, o il pesce è tagliato spesso oppure il riso non è buono ed allora lo dovevo fare...Ho preparato il sushi a casa secondo i miei gusti.

Non è economico, ci vuole un po' di tempo e di manualità.

Non mi è venuto bello ma comunque era molto buono, mi ha dato soddisfazione, al prossimo tentativo farò sicuramente meglio. Veniamo alla preparazione

Le dosi sono per 2/3 persone. Per comporli è necessaria una stuoietta di legno, io ho usato una tovaglietta comperata all'ikea anni fa

Ingredienti:

250 g di riso Jappo

1 confezione di alga nori

Aceto di riso

Sale

Zucchero

1 scatoletta di tonno media

1 filetto di salmone

1 confezione di salmone affumicato

Wasabi

Zenzero

Procedimento:

Per il riso seguite le istruzioni sulla scatola, lavatelo con abbondante acqua fredda, fino a che l'acqua di lavaggio non risulterà pulita e lasciate il riso a scolare cisrca 15 minuti. Mettete in una pentola 350 ml d'acqua a bollire, versate il riso e sopra appoggiate un alga nori tagliata , abbassate la fiamma in modo che sobbolla e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere 10 minuti poi spegnete la fiamma e lasciatelo coperto per altri 15 minuti. Nel frattempo mettete in un pentolino 5 cucchiai di aceto di riso, un cucchiaino di sale ed uno di zucchero e fate scaldare finchè zucchero e sale non siano completamente sciolti.

Togliete il riso dalla pentola (togliete l'alga e buttatela) e mettetelo in un contenitore basso e largo, bagnate con l'aceto preparato prima e girate delicatamente il riso senza schiacciarlo. Raffreddatelo sventagliandolo mentre lo girate.

                                                            
Quando il riso è a temperatura ambiente copritelo con un panno umido per non farlo seccare.
Nel frattempo cuocete il filetto di salmone in una pentola antiaderente, senza l'aggiunta di grassi con sale e pepe a piacere. Aprite la scatoletta di tonno e togliete l'olio ed aprite la confezione di salmone affumicato
A questo punto una volta freddo anche il salmone potete assemblare tutto. Tenete sotto mano una ciotola di acqua

Coprite la stuoia con della pellicola trasparente per non sporcarla.

Uramaki: tagliate metà alga (io l'ho usata intera ma si è poi arrotolata troppe volete su se stessa e sono venuti troppo grossi) e stendetela sulla stuoia, inumditevi le mani e stendete un po' di riso sull'alga fino a ricoprirla, rigirate al contrario l'alga e premete leggermente. Mettete il tonno sgocciolato sopra l'alga a formare una fila ed aiutandovi con la stuoia arrotolate l'alga. Tagliatela poi a rotolini.

Hosomaki: tagliate metà l'alga, stendetela sulla stuoia, inumditevi le mani e stendete un po' di riso sull'alga fino a ricoprirla. Mettete il salmone tagliato a listarelle  ed aiutandovi con la stuoia arrotolate l'alga. Tagliatela poi a rotolini.

Nigri: fate una pallina di riso con le mani umide ed appoggiate sopra un terzo circa di fetta di salmone affumicato.

Internet è pieno di tutorial, non sono stata esauriente nella spiegazione dell'assemblaggio ma è molto più semplice da vedere che da scrivere

Servite con salsa di soia, Wasabi e zenzero

La frittata

Quando torni a casa tardi, non hai voglia di cucinare...o solo ti va un buon panino basta prepapare una frittata!
Io ne ho fatte 2, una con le patate ed una con le zucchine, ma il procedimento è identico.

Ingredienti:
4 uova
1 zucchina piccola, o una patata piccola o quello che preferirte
Grana grattugiato
Sale
Pepe
Latte

Procediemnto:
tagliete la zucchina a rondelle sottili (nel caso della patata sbucciatela prima), scaldate un filo di olio e rosolate la zucchina. Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe, il grana e un poco di latte.
Quando le zucchine sono quasi cotte aggiungete le uova sbattute e fate cuocere con il coperchio per qualche minuto a fiamma vivace, rigirate e la frittata è pronta :-)

Panfocaccia saporito

Ho fatto un disastro con la pizza e mi scocciava buttare l'ottimo condimento di mozzarella e ventricina e mi sono inventata questa pagnotta. E' risultata ottima, ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:

100 gr farina di grano duro

1/3 di panetto di lievito di birra

Olio evo

sale 

Salame piccante o qualsiasi affettato vi piaccia

Mozzarella o il formaggio che preferite basta che sia ben asciutto

Procedimento:

mettete la farina a fontana e sbriciolate al centro il lievito ed unite un poco di acqua tiepida e mescolate un pochino con la forchetta. Lasciate l'impasto coperto con la pellicola per un paio d'ore a lievitare. Riprendete l'impasto e aggiungete 2 cucchiai di olio ed il sale, impastate bene aggiungendo acqua per avere un impasto liscio e morbido. Ricoprite con la pellicola e lasciate lievitare.

Un'oretta prima della cottura riprendete l'impasto, unite il salame e la mozzarella tagliati a listarelle sottili e reimpastate tutto assime, lasciate ancora lieviare, Spennellate la superficie del panetto con acqua e olio e accendete il forno a 200° non ventilato e infornate a forno caldo per 20/25 minuti.