Sfilacciato di manzo con riso pilaf

Buono buono...Buono, io lo adoro

Ingredienti:
800 gr di manzo (io avevo il cappello del prete)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
concentrato di pomodoro
2 bicchieri di vino rosso
Sale
Pepe
1 cucchiaino di farina
200 g riso basmati o jasmine

Procedimento:
tagliate la carne a cubetti ed intanto un tegame piuttosto ampio rosolate l'aglio e la cipolla, togliete l'aglio  e mettete i cubetti di carne. Una volta sigillati mettete il vino rosso e lasciate evaporare. A questo punto mettete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere e coprite con acqua o brodo e coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Lasciate cuocere la carne fino a che non si è quasi asciugato completamente avendo cura di girarlo ogni tanto in modo da sfilacciare la carne, ci vorranno all'incirca un paio d'ore. Quando manca qualche minuto aggiungere la farina e mescolate bene.
Servitelo ben caldo accompagnato dal riso bianco pilaf.

Per preparare il riso:
lavate il riso ed in un pentolino mettete il doppio d’acqua in volume del riso e salatela, quando bolle mettete il riso, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua sarà cotto!

Idea per un aperitivo bignè salati

Volevo festeggiare facendo degli stuzzichini da mangiare bevendo qualche cosa e mi sono imbattuta in questa ricetta su internet. 

Ingredienti:

5 gr zucchero

100 ml acqua

50 gr burro

2 uova

sale

65 gr farina

Procedimento:

In una pentola sul fuoco moderato mettete il burro, la farina lo zucchero ed un pizzico di sale, girate con una frusta e quando bolle togliete dal fuoco ed incorporate la farina setacciata e continuate a girare fino a che non si stacca bene dai bordi della pentola.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo aggiungente un uovo alla volta mescolando bene in modo l'uovo venga ben amalgamato prima di aggiungere l'altro.

Mettete il composto una sac a poche e fate dei mucchietti su una placca da forno rivestita di carta da forno. Infornate a forno ventilato a 155° per 25 minuti circa, quando si saranno ben gonfiati ed avranno preso un bel colorito spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciateli raffreddare.

Un volta freddi farciteli come preferite, io li ho tagliati a metà e riempiti di caprino e bresaola. Oppure potete fare una crema di formaggio aromatizzato e con la sac a poche riempirli. Sbizzarritevi con la fantasia. Avendo dimensioni ridotte ne mangerete uno dietro l'altro, quindi abbondate nel numero di bignè.

P.s.: L'imapsto choux è lo stesso dei profiteroles, quindi se li riempite di crema e poi li ricoprite di cioccolato avete anche il dolce :-)

La mia versione di Apple pie

Ho messo insieme diverse ricette trovate in giro tra cui quella gentilmente fornita dalla mia amica Lorenza e ne è uscita una buonissima torta

Ingredienti:

600 gr di mele pelate e detorsolate (circa 800 intere)

400 gr di farina

115 di burro

Sale

150 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di Amaretto o un altro liquore dolce

Cannella in polvere

Noce moscata

Procedimento:

Prepariate la pasta che deve riposare in frigorifero, nel robottino (o in una ciotola) mettete la farina, il sale ed il burro freddo di frigorifero, e impastate il tutto, se l'impasto risulta troppo secco aggiungete acqua. Lasciate risposare per almeno una mezz'ora in frigo.

Intanto pulite e tagliate le mele in cubetti da circa 1,5 cm. Mettete in padella lo zucchero con il liquore e fate sciogliere girando con la frusta. Una volta ben colorito aggiungete le mele e fate cuocere fino a che le mele non saranno morbide e aggiungete la noce moscata e la cannella.

Dividete il panetto di pasta in 2 di cui una parte deve essere un po' più dell'altra.

Prendete il panetto più grosso e tiratelo in una sfoglia di circa mezzo cm e stendetelo in una teglia piuttosto profonda. Mettete le mele cotte e ricoprite con il restante dell'impasto tirato sempre a circa mezzo cm pizzicando i bordi per sigillarla. Spennellate il sopra con bianco d'uovo e latte mescolati.  Fate i classici tagli a stella sopra la torta ed infornate a forno caldo (io ho usato il ventilato) a metà altezza a 180 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 160 per altri 10 e poi a 130 per altri 10 minuti. In caso di forno statico raddoppiate il tempo.

Rieccomi con un grande classico Pasta fatta in casa

Ciao a tutti, sono ritornata, sono stata un po' in vacanza e una volta tornata mi sono sentita poco ispirata. Oggi invece sono un po' stressata ed ho deciso di fare una delle cose che più mi rilassa....Impastare!

In più la mia la mia amica Daniela ha comperato l'impastatrice e le arriverà a giorni e quindi le dedico la ricetta.

Ingredienti :
300 g di farina di grano duro
100 g di farina 00
4 tuorli
Sale
Acqua quanto basta

Ingredienti ragù di carne:
400 g di macinato
Passata di pomodoro
Carota
Cipolla
Sedano
2 spicchi di aglio
Olio
Vino rosso
Sale
Pepe


Procedimento:
Procedete con la classica fontana, mettete le farine e un pizzico di sale su una spianatoia e nel centro mettete i tuorli. Impastate fino a che la pasta non diventa omogenea ed elastica, una decina di minuti circa ed aiutatevi bagnando le mani in acqua tiepida se la pasta risulta troppo dura e non si amalgama bene (io le ho bagnate almeno 4 volte per incorporare tutte le bricioline di impasto). Io ho tirato  e tagliato la pasta con la nonna papera (macchina per assottigliare e tagliare la pasta secondo il formato preferito) ma potete farlo a mano tirando finemente la pasta con un matterello il più sottile possibile, consiglio uno spessore massimo di 2 mm e poi arrotolandola e tagliandola con un coltello liscio e ben affilato.

Per condirla ho preparato un ragù.

Procedimento:
io ho sempre in congelatore nelle vaschette monouso un trito di cipolla, carota e sedano fatto da me, ma è possibile acquistarlo o farlo al momento.
Mettete in una pentola a fuoco medio il trito più gli spicchi di aglio e l'olio. Coprite con un coperchio e lasciate andare fino a che non si è ammorbidito il trito, a questo punto aggiungete la trita ben distribuita e dopo una decina di minuti aggiungete 3/4 di bicchiere di vino rosso. Una volta asciugato aggiungete la salsa di pomodoro, il sale ed il pepe e lasciate cuocere al minimo del gas coperto fino a che non si asciuga.
Togliete l'aglio e condite la pasta lessata in acqua bollente e salata per qualche minuto. Una spolverata di grana o pecorino et voilà...la cena è servita


N.B.: Non dimenticate che mi sono avanzati 4 albumi ;-)