Timballi di riso integrale

Oggi c'è la festa di Natale in ufficio ed ognuno deve portare qualche cosa...Cosa portare quindi?
Ho pensato al timballo di riso, buonissimo anche freddo ed essendo per l'ufficio meglio fare delle monoporzioni :-)
Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 18 miniporzioni o uno stampo da plumcake:
350 gr di riso integrale
550 ml latte
150 gr prosciutto crudo (o quello che preferite)
200 gr di mozzarella
3 uova
Lievito per torte salate
Burro
Sale
Pepe
Raspadura o formaggio grattuggiato

Procedimento:
In una pentola mettete il riso, il latte e salate. Fate cuocere lentamente con il comperchio a fiamma bassa fino al completo assorbimento del latte (ci vorrà quasi un'ora)  verso fine cottura se il riso vi pare indietro aggiungete acqua calda poco alla volta fino a completa cottura, tenete comunque conto che il riso integrale rimane sempre al dente. Aggiungete la raspadura, una noce di burro ed il pepe al riso, dategli una girata e lasciatelo raffreddare
Nel frattempo tagliate a striscioline sottili il prosciutto crudo e ripassatelo in padella per renderlo un po' croccante e tagliate a cubetti piccoli la mozzarella. In una ciotola capiente girate le uova con il lievito, aggiungete il riso, la mozzarella ed il prosciutto ed amalgamate bene il tutto.
Preparate 18 pirottini circa o uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e rimpite di composto.
Infornnate a 180° per 40 minuti.
Potete mangiarli sia caldi...che tiepidi o freddi...

Noodles con pollo

Un piatto semplice e anche piuttosto veloce da realizzare.

Ingredienti per 2/3 persone:

3 peperoni grandi (colori che preferite)

1 scalogno

200 gr di petto di pollo in fette sottili

Salsa Harissa o concentrato di pomodoro

Salsa di soia

200 gr Noodles

Olio evo

Procedimento:

In una padella capiente mettete un filo d'olio e lo scalogno tagliato finemente fate appassire bene lo scalogno aggiungendo se necessario un pochino d'acqua per non bruciarlo.

Tagliate nel frattempo i peperoni a listarelle sottili ed aggiungeteli in padella, aggiungete il pepe e fate cuocere i peperoni, quando sono quasi morbidi (basterà qualche minuto se li avete tagliati piccoli) aggiungete la salsa di soia e fate asciugare. Aggiungete quindi il pollo tagliato anch'esso a cubetti piccoli e rosolatelo, aggiungete quindi un cucchiaino di Harissa o di concentrato di pomodoro (stemperato in un dito di acqua), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce ancora qualche minuto.

Nel frattempo lessate i noodles come indicato nella confezione (3 minuti in acqua bollente e salata), una volta sciacquati aggiungeteli nella padella con il condimento e fate saltare a fuoco vivace.