Volevo un dolcetto semplice ma gustoso ed ho pensato di fare una bella
crema al limone con cui farcire una torta ma, preferendo le monoporzioni per
praticità ne ho fatti 6 piccoli.
Ingredienti per circa 6 tortini:
85 g zucchero
75 g farina
20 maizena
75 g burro
1 uovo più un albume
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema:
75 ml di latte
75 ml di acqua
40 g zucchero
25 g farina
1 tuorlo
succo di un limone
Procedimento:
incominciate con la crema, così fa in tempo a freddare. Mettete in un pentolino
latte ed acqua e fate intiepidire. Nel frattempo montate il tuorlo con lo
zucchero, aggiungete la farina ed il succo di limone e aggiungete al latte,
continuate a girare con la frusta fino a che la crema non avrà una consistenza
soda, spegnete il fuoco e fate raffreddare
Prepariamo l’impasto per le torte, in una ciotola montate l’uovo più
l’albume (avanzato dalla crema) con lo zucchero, quando è ben montato
aggiungiamo il burro ammorbidito. Una volta incorporato aggiungete la farina
setacciata con il lievito e la maizena.
Foderate con i pirottini lo stampo dei muffin e mettete un cucchiaio di
impasto di torta, uno di crema ed un altro di impasto, riempite così tutti i
pirottini. Questa operazione fatela in fretta, altrimenti come è successo a me la crema va un po' troppo a fondo e non rimane bene racchiuso dall'impasto
Infornate a 190° a forno già caldo per 20 minuti sul ripiano basso del forno. Lasciateli raffreddare e tirateli fuori dalla
stampo. Sono buonissimi anche il giorno dopo!
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